Ricetta zuppa inglese

Ricetta di un irresistibile dolce da servire nelle occasioni speciali.

Preparazione

Ingredienti per 6 persone

Per il pan di Spagna 

  • 2 uova medie
  • 30 grammi di fecola di patate
  • 1 pizzico di sale fino
  • 30 grammi di farina
  • 60 grammi di zucchero

Per la crema pasticcera:

  • 400 ml di latte intero
  • 4 tuorli
  • 140 grammi di zucchero
  • 50 grammi di  cioccolato fondente
  • 100 ml di panna fresca liquida
  • 45 grammi di amido di mais (maizena)
  • un baccello di vaniglia

Per la guarnitura:

  • Alchermes q.b.
  • Cacao amaro q.b.

ingredienti zuppa inglese

Procedimento

Come si prepara la zuppa inglese

Iniziare a preparare il pan di Spagna:

Versare le uova a temperatura ambiente in una ciotola e sbatterle con le fruste aggiungendo gradatamente lo zucchero. Lavorare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorporare la farina e la fecola di patate setacciate, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare le uova. Assicurarsi che sul fondo della terrina non rimanga alcun residuo.

Versare il composto in uno stampo da 18 cm rivestito con carta da forno strizzata, livellare bene e far cuocere in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti.

Lasciar raffreddare e sformare la torta.

Preparare la crema pasticcera:

Versare il latte e la panna in un pentolino, estrarre i semi dalla bacca di vaniglia e tenerli da parte.

Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la vaniglia e l’amido di mais.

Versare sul composto di uova il latte bollente a filo, mescolare velocemente e riportare sul fuoco fino a quando non si otterrà una crema liscia e omogenea.

Dividere la crema in due parti e in una versare il cioccolato fondente spezzettato e approfittando che la prima sia ancora calda, mescolare per facilitare lo scioglimento.

Coprire le creme con pellicola e far raffreddare.

Comporre la zuppa inglese:

Tagliare a fette il pan di Spagna ormai raffreddato e bagnarlo con lAlchermes (utilizzare un pennello).

Comporre in dolce in questo modo: strato di crema a piacere, fette di pan di Spagna, crema bianca, fette di pan di Spagna e crema al cioccolato fino ad esaurimento degli ingredienti.

Avere cura di terminare con uno strato di crema.

Mettere in frigo a rapprendere per 4 ore o, ancora meglio, tutta la notte.

Prima di servire spolverizzare con del cacao amaro.

preparazione zuppa inglese

Trucchi

Qualche consiglio molto utile

Per preparare una perfetta zuppa inglese esistono diversi trucchetti molto utili, tra cui:

Pan di Spagna: quando non si ha tempo o non si vuole accendere il forno per il troppo caldo, è possibile sostituire il Pan di Spagna con dei savoiardi. Verrà un dolce buono ugualmente.

Alchermes: non inzuppare eccessivamente il pan di Spagna con il liquore per evitare che si rompa e per non rendere il dolce eccessivamente alcolico.

Cioccolato: per una zuppa inglese ancora più golosa, è possibile aggiungere agli strati di crema e pan di Spagna/savoiardi delle gocce o scaglie di cioccolato.

Vaniglia: è possibile sostituire la bacca di vaniglia con dell’estratto liquido, il quale può essere aggiunto anche all’impasto del pan di Spagna.

Tempo di riposo in frigo: l’ideale sarebbe preparare questo dolce la sera per il giorno dopo o la mattina per il pomeriggio. In questo modo gli ingredienti avranno il tempo di amalgamarsi perfettamente tra loro.

 

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