Timballo di maccheroni: la ricetta del primo sostanzioso

Timballo di maccheroni: la ricetta del primo sostanzioso

Media 1h Per 4 persone

ingredienti

  • Rigatoni 400g
  • Funghi secchi 20g
  • Fegatini di pollo 200g
  • Salsiccia di maiale 120g • 21 kcal
  • Polpa di pomodoro 500g • 18 kcal
  • Mozzarella 250g • 280 kcal
  • Cipolla bianca 1/2 • 661 kcal
  • Aglio 1 spicchio • 79 kcal
  • Parmigiano grattugiato 50g • 79 kcal
  • Burro q.b. • 750 kcal
  • Olio q.b
  • Pan grattato q.b
  • Sale q.b • 750 kcal
  • pepe q.b • 79 kcal

Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto

Il timballo di maccheroni è un primo al forno goloso e ricco di sapori. Un piatto della tradizione culinaria napoletana da portare in tavola la domenica per gustarlo con amici e parenti, bello da vedere e soprattutto buono da mangiare! Il timballo di maccheroni è un piatto ricco a base di rigatoni, ragù di carne, funghi e mozzarella: una vera e propria esplosione di gusto! Seguite la ricetta passo passo, con i nostri trucchi preparerete un timballo buonissimo!

Come preparare il timballo di maccheroni

Riempite una ciotola con acqua tiepida, versate i funghi e lasciateli ad ammollo fino a quando l’acqua non sarà diventata fredda (1). Scolate i funghi, strizzateli con un panno pulito e teneteli da parte. Pulite i fegatini di pollo (2), spellate e sminuzzate la salsiccia (3).

Sminuzzate una cipolla bianca e fatela rosolare in un tegame capiente in olio e burro con uno spicchio di aglio (4). Unite i fegatini di pollo puliti e la salsiccia e fateli rosolare per due minuti (5). Aggiungete i funghi, aggiustate di sale e pepe e mescolate a fiamma alta per un minuto. Unite la salsa di pomodoro, coprite il tegame e cuocete a fiamma dolce per 30 minuti mescolando di tanto in tanto fino a che non risulterà denso e cremoso (6).

Tagliate la mozzarella a cubetti e tenetela da parte. Cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata (7), scolate al dente e attendete che si raffreddi leggermente. Condite i maccheroni con il ragù di carne e funghi, la mozzarella e il parmigiano grattugiato (8). Prendete uno stampo dai bordi alti, simile a quello per ciambelle, imburratelo e cospargetelo di pan grattato. Versate i rigatoni conditi nello stampo e livellateli con un mestolo (9). Formate uno strato superficiale di pan grattato e cuocete in forno per 30/40 minuti fino a che non risulterà dorato in superficie. Tiratelo via dal forno e fatelo rassettare per 5 minuti prima di servirlo.

Consigli

Potete aggiungere ai vostri ingredienti dei piselli freschi, cuoceteli insieme alla carne prima di aggiungere il sugo per il ragù.

Se non avete la mozzarella non preoccupatevi, potete utilizzare un formaggio a pasta morbida come scamorza o provola.

Varianti

Una gustosissima variante del timballo di maccheroni è il timballo di pasta e melanzane che può essere una buona soluzione per un pranzo in famiglia.

Fonte: Timballo di maccheroni: la ricetta del primo sostanzioso

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