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| Abbinamento del vino ai cibi |
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 Il vino è il prodotto della fermentazione del mosto, succo dell’uva. le uve bianche vengono pressate prima della fermentazione, separando il mosto dalle bucce; le uve rosse sono pressate dopo macerazione e fermentazione. Il vino senza dubbio rimane una delle migliori materie prime per la distillazione, grazie alla sua facilità di fermentare e alla resa in alcool. |
| Criterio nello scegliere e consigliare un vino |
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1) Un vino leggero precede sempre uno pesante e ricco;
2) Prima vino secco, poi vino dolce;
3) Con chi sceglie un solo vino, ci si regoli in relazione al piatto base; quindi non suggerire mai un vino con qualità troppo spiccate, troppo robusto o troppo debole. Cercate un vino dalle qualità medie.
4) Il bicchiere va riempito solo a poco più della metà.
5) Come regola base i vini bianchi precedono i vini rossi; i vini leggeri, quelli pi robusti; i vini giovani, quelli d’annata.
6) I vini leggeri vanno con pietanze delicate e piatti di mezzo;
7) I Vini robusti vanno con carni rosse, selvaggina, cacciagione, ecc.
8) Il vino non deve prevaricare i sapori del cibo, annullandone la caratteristica, bensì deve esaltare e migliorare il gusto. |
| Abbinamento |
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| Bianco Secco - 8-10 °c |
| Aperitivi, antipasti, ostriche, frutti di mare,minestre leggere, paste asciutte e risotti a base di pesce, piatti a base di uova, pesci al forno e alla griglia, rane, lumache e carni bianche. |
| Bianco Secco aromatico - 10-12 °c |
| Aperitivi, crostacei cotti. |
| Bianco Liquoroso - 6-8 °c |
| Dessert. Sono i classici vini da fuori pasto e da "meditazione". |
| Rosato - 14-16 °c |
| Antipasti di carne, salumi, paste e risotti, con sughi rossi e a base di carne, carni bianche. |
| Rosso - 18-20 °c |
| A seconda dell’età carni rosse, cacciagione, selvaggina a piuma o a pelo. |
| Spumante Brut - 6-8 °c |
| Aperitivo, antipasti di pesce. |
| Spumante Amabile - 6-8 °c |
| Dessert. |
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